おからの煮物・・・たくさん出来ちゃいますよね。。
今回は、実家の母が、たくさん煮たとのことで、お裾分けいただきました。
それでも、たくさん・・・
子供も大好きなコロッケにしました。
〔材料〕
おからを煮たもの・・適量
ジャガイモ・・おから煮と同量くらい
にんにく(みじん切り)・・一カケ分
玉ねぎ(みじん切り)・・大１/２個～１個分
サラダ油・・少々
☆マヨネーズ、味噌、塩・・各少々
衣・・・卵(１個)・牛乳・小麦粉
パン粉
〔作り方〕
①ジャガイモは、茹でて、皮をむき、熱いうちに潰しておく。
②ジャガイモを茹でている間に、にんにく、玉ねぎのみじん切りを、
サラダ油を熱したフライパンで、しんなりするまで炒める。
③①、②、☆、おから煮を混ぜ合わせ、種を作る。
味見をして、好みの味に、調味する。
味噌は、隠し味ていどに、少量にしてください。
味が薄い場合は、塩で調味してください。
④③が冷めたら、好きな形、大きさに丸めておく。
冷蔵庫で冷やしておくと、扱いやすいです。
べたつく場合は、ラップを使ったり、手に少量の油を塗ってみたりしてください。
⑤揚げ衣を作ります。
ちょっと手抜きの衣。
衣の材料を、ホイッパーを使って、よく混ぜ合わせます。
牛乳、粉の量は、衣の硬さをみながら、調節してください。
硬さの目安は、ホットケーキの種をやや緩くしたくらい。
⑥⑤にコロッケ種をからめ、パン粉をまぶし、熱した油で、カラッと揚げます。
最初から高温で揚げると、しっかり味付けしてある種のため、焦げやすいです。
中温くらいから揚げてください。
★種に、溶けるミックスチーズを混ぜても、美味しいです。
この場合、しっかり衣を付けないと、チーズが飛び出てきて、
油がはねるので、注意。