甘めの味で、お子様も大好きなはず！！
是非、タレごと、ご飯にぶっかけて、丼にしてみてください。
〔材料〕 約３人分
鶏もも肉・・１枚
剥きアサリ・・適量(少しでも大丈夫です)
ナス・・大３本
玉ねぎ・・中１個
にんにく・・３カケくらい
白炒りゴマ・・大さじ１
ゴマ油・・適量
焼酎(酒でもOK)・・少量
★コチュジャン・・小１弱
★テンメンジャン・・大さじ２
★合わせ味噌・・大さじ３
★みりん・・大さじ１
塩・・少々
〔作り方〕
①茄子は、やや大きめの乱切りにし、さっと水にさらし、ザルに上げておく。
玉ねぎは、くし切りにし、鶏肉は、一口大に切っておく。
にんにくは、皿などを使って、潰し、皮を取り除いておく。
②★を混ぜ合わせ、タレを作っておく。
③テフロンのフライパンを熱し、油はひかず、鶏肉を焼き付けるように
表面に焼き色を付け(強火)、アサリを加え、さっと炒めたら、一度、取り出す。
後で、炒め合わせるので、完全に火を通さなくても大丈夫です。
鶏肉を炒めながら、塩を軽く振ってください。(下味ていど)
④ペーパーでフライパンに残った油や焦げなどをふき取る。
同じフライパンに、にんにく、ゴマ油(フライパンを傾けて、にんにくが浸るくらい)を入れ、
火にかけ、フライパンを傾けたまま、にんにくに、焦げ色がつくまで、そのまま(中火)。
⑤玉ねぎ、茄子を入れ、すぐに混ぜ合わせ、全体に油が回り、なじんできたら、
③を入れ、炒めあわせ、焼酎を振る(中火)。
②を入れ、混ぜながら炒め、肉に火が通り、茄子がしんなりするまで、
炒め煮する(中火～強火)。
⑥火を止める直前に、少量のゴマ油、炒りゴマを入れ、さっと混ぜたら、
火を止めて、盛り付けます。
◎鶏肉を一度取り出すことで、肉が硬くなるのを、防ぎます。
アサリを少量入れることで、魚介のうまみが出て、コクがプラスされます。
冷凍で剥きアサリを売っているので、常備しておくと、便利。。
コチュジャンは、辛味があるので、小さいお子様が食べる場合は、
入れなくてもOK。