少しの油で、揚げ焼きにします。。
〔材料〕
豚挽き肉
玉ねぎ
にんじん
パプリカ
レンコン
塩・胡椒・ナツメグ・あればガーリックパウダー
小麦粉・片栗粉(同量くらいの割合で混ぜ合わせておく★)
サラダ油
〔作り方〕
①レンコンは、５ミリくらいの厚さにスライスし、さっと水にさらしたら、
ザルに上げて、水気をきっておきます。
②玉ねぎ：パプリカ：にんじん＝２：１：１ の割合で、それぞれみじん切りにし、
少量のサラダ油で炒め、野菜から水分が出なくなってきたら、火を止め
粗熱をとっておきます。
③ひき肉に、②、ナツメグ、ガーリックパウダー各少々を入れ、こねます。
④①を並べ、茶漉しで★をまんべんなくふりかけ、③をレンコンで挟みます。
ひき肉を真ん中にのせて、両手で、ぎゅっと押して。
レンコンの穴にも、ひき肉が入るようにしてください。
これに、★をしっかりとまぶします。
⑤フライパンに、底から１センチくらいの所まで、サラダ油を入れ、火にかけます。
１７０～１８０度くらいの油で、④を入れて、揚げ焼きにします。
途中、裏返しながら焼き、両面にこんがりと色が付いて、中まで火が通ったら
ペーパーをひいた皿に、上げます。
◎ひき肉と野菜の割合は、お好みですが、半々くらいにすると、
野菜たっぷり、甘くて美味しい種ができます。