ヘルシーで、お財布にやさしい、ご飯のおかず。。
〔材料〕
ヒモ付きホタテ・・小ぶりのもの１０個くらい
コンニャク・・大きめ１つ
にんにく・・大１カケ(潰して、ほぐしておく)
サラダ油・・大さじ１
バター・・大さじ１
白ワイン・・５０cc
醤油・・大さじ２
みりん・・大さじ１
塩・胡椒・・少々
〔作り方〕
①フライパンに、サラダ油、にんにくを入れ、火にかけます。
にんにくに薄く色が付いてきたら、ホタテを並べて入れ、塩、胡椒を振り、中火で、
両面に、しっかりと焼き目をつけます。
白ワインを振り入れ、強火にし、アルコール分をとばしたら、皿に取り出しておきます。
◎冷凍のホタテを使う場合は、中までしっかりと火が通るように、注意してください。
②コンニャクは、１センチくらいの厚さに切り、両面に浅く格子の切り込みを入れ、
２等分に切ります。
◎格子の切り込みは、味染みを良くするため。
切込みの深さは、１～２ミリくらいかな・・
沸騰した湯に、塩少々、切ったコンニャクを入れ、再び湯が沸いたら、
ザルに上げ、さっと水で流し、水気をきっておきます。
③①のフライパンに、バターを入れて、溶けたら、②を並べ入れ、強めの中火で、
両面こんがりと焼き付けます。
みりん、醤油の順に入れ、絡めながら、グツグツ・・
ほとんど汁気がなくなってきたら、①を戻し入れ、さっと混ぜたら、
皿に盛り付けます。