簡単で美味しい。。
ちょっとした１品に・・おつまみに・・
〔材料〕
新ジャガ芋・・・適量
乾燥のあおさ海苔・・・適量
バターorマーガリン・・・適量
塩・・・少量
ガーリックパウダー・・・少量
〔作り方〕
①ジャガイモの皮をむき、一口大に切ります。
さっと水洗いし、耐熱容器に重ならないように、並べます。
ふんわりとラップをかけ、レンジでチン。
串がやっと刺さるくらいまで、加熱します。
②ボールに、バター・海苔・塩・ガーリックパウダーを入れ、
水気を拭いた①を入れ、さっと和えます。
◎ジャガイモが熱いうちに、混ぜ合わせてください。
③器に盛り付けて、出来上がり。。
簡単すぎて、ごめんなさい。
分量は、特になく、お好みです。
仕上げに、粗挽き胡椒を振っても・・
ちょっと醤油を入れても美味しいです。
少しの油で、揚げ焼きにします。。
〔材料〕
豚挽き肉
玉ねぎ
にんじん
パプリカ
レンコン
塩・胡椒・ナツメグ・あればガーリックパウダー
小麦粉・片栗粉(同量くらいの割合で混ぜ合わせておく★)
サラダ油
〔作り方〕
①レンコンは、５ミリくらいの厚さにスライスし、さっと水にさらしたら、
ザルに上げて、水気をきっておきます。
②玉ねぎ：パプリカ：にんじん＝２：１：１ の割合で、それぞれみじん切りにし、
少量のサラダ油で炒め、野菜から水分が出なくなってきたら、火を止め
粗熱をとっておきます。
③ひき肉に、②、ナツメグ、ガーリックパウダー各少々を入れ、こねます。
④①を並べ、茶漉しで★をまんべんなくふりかけ、③をレンコンで挟みます。
ひき肉を真ん中にのせて、両手で、ぎゅっと押して。
レンコンの穴にも、ひき肉が入るようにしてください。
これに、★をしっかりとまぶします。
⑤フライパンに、底から１センチくらいの所まで、サラダ油を入れ、火にかけます。
１７０～１８０度くらいの油で、④を入れて、揚げ焼きにします。
途中、裏返しながら焼き、両面にこんがりと色が付いて、中まで火が通ったら
ペーパーをひいた皿に、上げます。
◎ひき肉と野菜の割合は、お好みですが、半々くらいにすると、
野菜たっぷり、甘くて美味しい種ができます。
おからの煮物・・・たくさん出来ちゃいますよね。。
今回は、実家の母が、たくさん煮たとのことで、お裾分けいただきました。
それでも、たくさん・・・
子供も大好きなコロッケにしました。
〔材料〕
おからを煮たもの・・適量
ジャガイモ・・おから煮と同量くらい
にんにく(みじん切り)・・一カケ分
玉ねぎ(みじん切り)・・大１/２個～１個分
サラダ油・・少々
☆マヨネーズ、味噌、塩・・各少々
衣・・・卵(１個)・牛乳・小麦粉
パン粉
〔作り方〕
①ジャガイモは、茹でて、皮をむき、熱いうちに潰しておく。
②ジャガイモを茹でている間に、にんにく、玉ねぎのみじん切りを、
サラダ油を熱したフライパンで、しんなりするまで炒める。
③①、②、☆、おから煮を混ぜ合わせ、種を作る。
味見をして、好みの味に、調味する。
味噌は、隠し味ていどに、少量にしてください。
味が薄い場合は、塩で調味してください。
④③が冷めたら、好きな形、大きさに丸めておく。
冷蔵庫で冷やしておくと、扱いやすいです。
べたつく場合は、ラップを使ったり、手に少量の油を塗ってみたりしてください。
⑤揚げ衣を作ります。
ちょっと手抜きの衣。
衣の材料を、ホイッパーを使って、よく混ぜ合わせます。
牛乳、粉の量は、衣の硬さをみながら、調節してください。
硬さの目安は、ホットケーキの種をやや緩くしたくらい。
⑥⑤にコロッケ種をからめ、パン粉をまぶし、熱した油で、カラッと揚げます。
最初から高温で揚げると、しっかり味付けしてある種のため、焦げやすいです。
中温くらいから揚げてください。
★種に、溶けるミックスチーズを混ぜても、美味しいです。
この場合、しっかり衣を付けないと、チーズが飛び出てきて、
油がはねるので、注意。